冬奥会正式进入“北京时间”以来，北京市食药监局率先与冬奥组委对接，制定了冬奥会食品药品保障方案。届时将有一批“黑科技”应用于冬奥会食品药品安全保障上，包括可同步检测多种有害物质的快速检测设备，通过完备的信息系统实现食品来源可查、去向可追等。值得一提的是，这些新技术将率先在市民的日常食品安全保障中应用。

记者了解到，冬奥会京冀两地三个赛区将实行同一的食品安全保障计划。北京市食品药品监管局建立了冬奥会食品药品服务保障工作筹备领导小组，制定食品药品安全统一保障工作计划，计划适用于京冀两地北京、延庆、张家口三个赛区所有场馆的食品药品安全保障工作，覆盖运动员、教练员、志愿者、现场观众等各类人群，并研究建立各个环节的应急预案。

一批“黑科技”将应用于冬奥会食药监管上。在食品安全快速检测方面，针对现有快检设备检测能力较为分散、检测项目较少等薄弱环节，将研发可同步检测多种重点有害物质的高灵敏度快速筛查检测技术，并与实验室检测形成有效互补，提高快速筛查检测准确性。

同时，制定追溯管理体系。据悉，结合食品及食品原材料生产加工、物流配送和餐饮服务特点，北京市将建立起“从农田到餐桌”跨环节、跨区域、跨监管部门的全过程衔接制度，以新型高科技技术为追溯信息载体，汇集各个环节信息，包括食品产地、生产、包装、检验、物流、存储等所有供应链条上的信息，实现食品及原材料来源可查、去向可追。

值得一提的是，未来北京市民在点餐的时候可以在菜谱上看到食品过敏原。食品过敏原是指食物中能引起机体免疫系统异常反应的成分，常见的有花生、坚果及其制品，虾、蟹、牡蛎等甲壳类动物食品等等。市食药监局介绍说，近期，在深入推进阳光餐饮工程基础上本市将启动餐饮业品质提升计划，首批建设5000家阳光餐饮示范店。随着餐饮业品质提升计划，首先将在本市示范餐饮单位鼓励推广过敏原标识，并最终应用在2022年北京冬奥会餐饮服务保障工作中。

北京市食品药品监管局副局长、新闻发言人唐云华表示，食品药品安全保障是2022年北京冬奥会赛事服务保障的重要组成部分。全面提升首都食品药品安全保障水平是筹办好冬奥会食品药品安全工作的基础和前提。监管新理念、新措施、新技术、新手段都将率先应用于首都市民日常食药安全。（记者 张小妹）